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食材的冷凍原理為冷熱傳導，冷熱傳導的效果會導致食材組織裂解、細胞破壞，進而導致生菌、氧化、低濕度、養分流失、嚴重的破壞品質，冷傳導越慢破壞的程度會越嚴重。透過急速冷凍高效率的傳導過程，才能維持食材的高品質。
在製造及加工過程中，透過急速冷凍可增加冷凍的效率，大量縮短冷凍所耗費的時間及空間，透過急速冷凍可更準控掌握食材內外溫度，更利於時間及管理數據的掌控！
食材的冷凍原理為冷熱傳導，冷熱傳導的效果會導致食材組織裂解、細胞破壞，進而導致生菌、氧化、低濕度、養分流失、嚴重的破壞品質，冷傳導越慢破壞的程度會越嚴重。透過急速冷凍高效率的傳導過程，才能維持食材的高品質。